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香辣毛血旺的做法

2019/06/11 来源:九江信息港

导读

用料:鸭血 (豆腐大小)1块, 黄芽菜 300G,午饭方火腿 半个, 黄喉 200G,黑百叶 200G, 重庆火锅底料 (片状的

用料:

鸭血 (豆腐大小)1块, 黄芽菜 300G,

午饭方火腿 半个, 黄喉 200G,

黑百叶 200G, 重庆火锅底料 (片状的半掌大小)1块,

郫县豆瓣 2汤勺, 干小红辣椒 10个,

花椒 1茶匙, 盐 1/4茶匙,

黄酒 1汤勺, 大葱和小香葱 适当,

清鸡汤或清水 适当, 姜片 少量。

做法 :

1、鸭血和午饭方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。黄芽菜洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段

2、锅中放入适当水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用

3、炒锅中油烧5成热时放入葱花爆香,随后放入黄芽菜和盐1翻炒至芽菜炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜

4、锅里放1点点油,烧热后,将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水),烧沸后,顺次放入午饭火腿片,鸭血片,黄喉片,煮约4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里

5、炒锅里倒入3汤勺的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火渐渐炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎便可

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